乡巴佬熟食技术 熟食技术培训学校 熟食学习技术

王家铁勺餐饮美食培训学校 特色小吃技术培训，熟食卤菜技术培训，烤鸭烧腊技术培训，甜品西点技术培训，有专业的技术老师，一对一教学，学期不限，学会为止，学习期间提供食宿，地址：北京市大兴区生物医药基地。
王家铁勺为您揭秘0成本卤水的神秘面纱
零成本卤水起源于民间，一桶卤水不到10元成本，能卤50斤肉料，成本可以忽略为零，香味却能唇齿留香，原因是与香料的巧妙配伍有关！本次培训将演示，一桶0成本卤水怎样巧妙变换香料，卤出不同产品，找出卤味料包的搭配规律、香料搭配技巧，帮助创业者开拓卤水香料运用的更多思路，提高大家举一反三的能力，降低熟食店的生产成本。
吴山贡鹅
做卤水也需要资格
不懂得配方原理，做出来的卤水就总觉的少了些什么
不懂得制作要点！做出来的卤水总比别人低一等
不懂得把握火候与时间！做出来的卤菜味道总没别人家的好
不懂得营销技巧！您的回头客总没人家多
无章可循，凭经验，凭感觉，凭大概，凭差不多的卤水时代一去不复返了。
王家铁勺技术老师绝技诠释经典细节，让你轻松学会潮州卤水。
掌握卤水体系之道:
☆香料有差异，有的洗有的炒；☆大地鱼、干贝增鲜不可少；☆火腿皮、火腿骨赋醇香；☆猪皮、鸡爪增稠度；☆南姜调味占主导； ☆白蔻、香茅辅助增香有一套；☆鱼露调味有妙用；☆蒜头、葱头油炸味道好；☆香料油封卤味道浓。
九绝技诠释经典细节，让你轻松学会潮州卤水开启数字化卤水新纪元，让你卤水做起来有章可循，出品、稳定、味更好；省时，省力，更方便。数字化卤水技术，直接明了，清晰简单，快速、系统地掌握正宗卤水制作技术和绝密配方！三天成就卤味大师，随时随地做活卤水生意。潮卤的醇香，贡鹅的美味，会让你的顾客络绎不绝，赚取属于你的那桶金！有句古话：与君一席话，胜读十年书，道路有捷径可走，做卤味也需要技术和决巧，读万卷书不如行千里路，行千里路不如阅人无数，阅人无数不如名师开悟！
亮点二：旺店考察，考察徐州餐饮旺店
1.跑马汤（餐饮人必去考察店）
进入卢氏跑马汤喜相逢店内，头顶有天穹，墙线错落有致，黑瓦白墙，色彩典雅大方。众多包间呈井字形，象征着交通四通八达的徐州。三层楼层层叠加，每层各有主题，更有“百姓”包间和多种主题文化大包间。店内大堂中央有高十多米的戏台，饭点儿的时候表演着徐州琴书。饭间边吃着民间土菜，边赏着琴书，别有一番滋味。
2.疯狂的鲜椒（年轻人爱时尚明档）
一进店门，就仿佛置身于“辣椒的世界”：色彩突出的墙面彩绘让人只看一眼就过目难忘；夸张拟人的卡通辣椒形象生动有趣；每一处细节都体现出“年轻人的川菜”这一大卖点……
除了装修风格“玩”的比较另类之外，疯狂的鲜椒大的不同就是将明档点餐的模式直接搬进了商超里，这在寸金寸土的商超，减少餐位，“扩大”厨房面积的做法，是非常少见的。
3.红色小轿子不抬新娘抬菜品——烙馍村。
烙馍村是徐州餐饮的龙头老大，是徐州市政府重点推荐的餐饮企业，烙馍村是以当地农村文化为主题的餐厅，从定 位、装修到菜品设计都是围绕这个主题，农家菜做的非常地道，厨房全部明档化，菜品有水煮羊肉、烙馍包馓子，锅边馍馍。其中招牌菜的上菜模式也非常吸引人，红色小轿子，上面放着菜，两个身着金黄马褂的小伙计在老伙计的带领下，夸张地摇头晃脑的颠着轿子，老伙计一路敲着锣，叫着听不清也听不懂的方言，一路招摇的进入大厅来到点此菜肴的桌前。
考察亮点：装修风格、菜品设计，可研究其成功的经验和模式。